Шведский деликатес сюрстремминг – шоковая терапия

Шведский деликатес сюрстремминг

Последнее обновление 26 мая, 2021

У каждого народа свои традиции и свои национальные блюда. Люди едят практически все и считают, это нормальным. Тухлое мясо, разные млекопитающие, пауки, тараканы, корни растений. Швеция также далеко не ушла и представляет свое традиционное блюдо – квашенную сельдь. Надо быть настоящим гурманом, чтобы проглотить это отвратительное яство, шведский деликатес сюрстремминг.

Немного истории

Все началось в период военных действий между шведским королем Густавом I Васа и городом Любек, Германия. Из-за недостатка соли селедку недосаливали, и она начинала бродить. Война – это голод и холод. Потому, получившееся блюдо стали употреблять в пищу. Получается, что продукт не протух, а прокис. Его кисловатый вкус даже пришелся по душе некоторым. Бедняки Северной Швеции стали заквашивать сельдь поскольку, свежие продукты было достать не так легко.

Сейчас же, когда все доступно шведы едят сюрстрёмминг соблюдая традицию или же по собственным предпочтениям.

До 1998 года емкости с этим продуктом не разрешалось открывать каждый день. Лишь, очередной третий четверг августа.

Как готовят

Салаку ловят в апреле. Голову и кишки удаляют. Тушки кладут в бочки с раствором поваренной соли в тюркских языках чтобы изъять кровь и жир. Затем продукт перекладывают в менее концентрированные ёмкости. Там она лежит еще два месяца. Ферменты сельди и ее бактерии взаимодействуют и образуют такие кислоты, как пропионовую, масляную, уксусную и сероводород. В середине лета банки закатывают, оставляют в холодном месте. Вкус продукта зависит от концентрации тузлука и температуры хранения. Бочонки следует открывать по всем мерам предосторожности на улице или окунув в воду.

Аромат шведского блюда

сюрстрёмминг тухлая сельдь

Чем пахнет сюрстремминг? Стоит отметить, что, это древняя техника хранения квашеной балтийской сельди. Но, пахнет оно отвратительно. Этот запах не только поражает носовые рецепторы, но и режет глаза. Блюдо бедных крестьян и охотников.

Сейчас же, это деликатес для настоящих гурманов. Многие отмечают, что хорошо изготовленное блюдо очень даже ничего. Оно имеет кисловатый вкус с пряными нотками. Чтобы ощутить настоящий вкус блюда его употребляют с луком, кусочками картофеля и черным хлебом. Все, это скручивают в ролл и едят обеими руками.

Ещё по теме:  Невероятные истории вкуса чешской кухни

А употреблять как?

Как правильно есть сюрстремминг? Сперва, следует научиться правильно открывать кушанье. Ведь, сами японцы признали, что, это блюдо воняет больше, чем их тухлая рыба. Итак, банка с продуктом разбухает и под давлением может обрызгать. Открывая под водой и на улице возможно уберечься и от резкого аромата, и от брызгав шампанского. Воняет сероводород и кислоты, которые образуются при брожении.

Считается, что блюдо созревает к августу. Но, гурманы утверждают, что банка годичной давности, самое то.

Стоит отметить, что в стране есть даже учебное заведение, которое учит правильно готовить, кушать и хранить шведское блюдо из тухлой сельди.

Как хранить

  1. Тухлая консервированная селедка может сохраняться длительное время. Но, хранить ее следует в прохладном месте. Иначе, внутри будет образовываться много молочной кислоты. Это вещество разрушает белковые элементы. Внутри сформируется вонючая, тухлая кашица.
  2. Специалисты рекомендуют пребывать блюдо на открытом воздухе, подальше от людей.

Применение в высокой кухне

сюрстрёмминг квашеная сельдь

Интересно, что нынешний шведский деликатес когда-то был просто испорченным продуктом. Тухлую салаку могут оценить лишь настоящие гурманы. Те, кто привык к простой кухне, на первом же этапе дегустации сдаются.

Чтобы отведать блюдо, необходимо знать ряд нюансов. Тогда все будет нормально, а гурманы получат настоящее удовольствие.

Деликатес употребляют, как самостоятельное блюдо, так и включают его в состав иных.

Истинные любители едят шведский деликатес прямо из банки. При этом, закусывая брусникой.

Как можно кушать протухшую сельдь?

  • Как сэндвич. Для основы берут кусочек ржаного хлеба или хлебец.
  • Хлеб смазывают сливочным маслом.
  • Сверху кладут кусочек сельди, украшают кусочками картофеля и помидора.
  • Посыпают бутерброд зеленым луком.
  • С вареной картошкой. Пюре избавляет от странного, отвратительного запаха тухлой салаки, улучшает его вкусовые качества. Для изысканности и эстетики блюдо дополняют ягодами брусники. Это придает лакомству кисленькие нотки.

Вкусовые сочетания

Шведский деликатес сюрстремминг хорошо сочетать с:

  • Отварной картошкой;
  • Ржаными хлебцами;
  • Сливочным маслом;
  • Козьим сыром.

сюрстрёмминг с вареной картошкой

Шведский народ любит попивать шнапс, пиво и смаковать ароматным деликатесом. Некоторые употребляют квас или молоко. Кстати, последнее питье лучше не пробовать. Иначе, расстройство желудка необратимо.

Ошибки новичков

Любопытные товарищи нередко допускают такие погрешности.

  1. Неверно открывают банку. Как уже было сказано, неправильное открытие консервы приводит к маленькому взрыву. Из-за брожения продукта создается очень высокое давление. Это приводит к образованию струи жидкости. Во избежание этого, надо начать открывать банку в воде, а затем продолжить приемлемым способом.
  2. Любители могут есть сразу из банки, а новичкам советуется завернуть кушанье в лаваш с картофелем, помидоркой и зеленым луком.
Ещё по теме:  10 фантастических праздников для любителей итальянской еды

Интересные факты

  • Процесс брожения тухлой рыбы вызывает вздутие банки. Если другие консервы считаются в таком случае испорченными, то шведское блюдо из тухлой сельди ценится.
  • Такой же деликатес предпочитают в Коми. Только называется он «печорский засол». Обычно, консервы едят ложками.
  • Шведский деликатес популярен на севере страны. А в городе Шепсмальме расположен музей традиционного лакомства.
  • Продукт взрывоопасен. Потому, многие авиакомпании мира не дают разрешение на перевозку товара у себя на борту.
  • В общественных местах Швеции нельзя открывать консерву.
  • Если человек хочет найти дату изготовления или период годности, то увы такой не найдётся.

Стоит отметить, что тухлую сельдь готовят не только в Швеции, но и в Норвегии, Японии. Например, на Байкале предпочитают мерзкого омуля. А в Египте можно также найти сюрстрёмминг. Потому как деликатес ценится и в тех краях.

Купить шведский деликатес можно и в Москве. Лучше, это делать в специализированных магазинах или интернет-порталах. За банку консервы просят 2800 рублей. Стоимость может колебаться в зависимости от веса и производителя.

Отзывы потребителей

сюрстрёмминг отзывы потребителей

Владислав, 35 лет, Подмосковье: «Я – дальнобойщик. Вот, решили с друзьями попробовать шведский деликатес. Сначала, надо же открыть по правилам. Наносили воду, отъехали подальше, купили пиво и начался процесс. Если честно, сначала чуть не обомлели от запаха. Настолько отвратительный и едкий. Но, потом принюхались и все-таки решили попробовать. Любопытство победило! Вы знаете, вкус очень даже неплохой. Тушки тверденькие, а мясо нежное. Наверное, попробую еще!»

Светлана, 24 года, косметолог, Воронеж: «Поехали с мужем путешествовать. Попали в Швецию. Ну как же не попробовать изысканный деликатес: сюрстрёмминг?! Купили баночку. Да, конечно, запах убивающий. Это, как мешок сгнившего лука или ящик тухлой рыбы. На вкус не такой отвратительное, как на запах. Но, после воняли все вещи, волосы. А, руки не могли отмыть долго. Пару дней они точно воняли. Послевкусие отвратительное. Как-будто во рту помойная яма. Ну, зато хоть попробовали!»

Ещё по теме:  8 тайских уличных продуктов, которые вы должны попробовать

Дмитрий, 38 лет, Москва: «Решили пойти с друзьями на природу. Я взял с собой деликатес, который привезла жена со Швеции. Это было нечто. Решив открыть банку, мы отошли подальше. Открывали потихоньку потому, как меня предупредили о струе, которая может выстрелить фонтаном. А какой запах! Аж въелся в нос. Смотрите! Если все-таки заставить себя попробовать, то все не так уж страшно. Что мне не понравилось так, это привкус во рту после употребления деликатеса. Ужас! Ну, а в остальном очень даже неплохо. К пиву то, что надо. Даже рекомендую попробовать».

Оксан, 42 года: «Муж хотел удивить и привез с командировки нам деликатес. Мы с подружками собрались на природу, взяли детей, а мужья по работам. Решили отведать деликатес. Все делали по правилам. Даже открывали в тазике с водой. Первое впечатление – отвратительное. Сразу такой аромат, что жуть. Бедные дети вообще отошли на сто метров. Это полный трэш, для любителей острых ощущений! Еле открыли, а попробовать решила одна я. Может и для мужчин, это нормально, но мне показалось просто омерзительным. Да еще и руки воняли потом неделю».

Олег, 25 лет, Хабаровск: «Я с друзьями путешествовал по Швеции. Иногда ночевали на природе, в спальных мешках, без удобств. Естественно, надо было что-то есть. А что не портится в экстремальных условиях? Да консерва. Решили продегустировать местный, традиционный деликатес – сюрстремминг. Как раз на природе, далеко от общественных мест. Боже, какой аромат! Маленькая рыбка, а так воняет! Душок, конечно, не для слабых. На вкус какая-то соленая кислятина! Совсем не понравилось. Пришлось кушать один хлеб и ложится спать голодными».

Каталина, 27 лет: «Мама приехала со Швеции и привезла местный деликатес. Возник вопрос: как можно есть такую блевотину? Даже с пивом – это отвратительно. Пригласила подруг, так они даже не попробовали. Тухлый аромат убил наповал. У одной девочки, которая решила отведать деликатес со мной, начал болеть желудок и, это от одного кусочка. Спасибо, но больше я не хочу видеть, это у себя дома».

Шведский деликатес сюрстремминг – традиционное национальное блюдо страны, которым местные жители очень гордятся. Они считают, это непременным атрибутом культуры.

Видео по теме


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять + четырнадцать =

Мы используем куки для лучшего представления нашего сайта. Если вы будете дальше использовать сайт, мы станем считать, что вас это устраивает.